Onderdeel van de Kaapverdiaanse keuken zijn Brinhola’s. Dit zijn kleine bananenpannenkoekjes. Heerlijk bij het ontbijt of lunch, als nagerecht of gewoon als tussendoortje. De bananenpannenkoekjes zijn makkelijk te maken en zijn zowel warm als koud erg lekker.
🍴Menugang: ontbijt / lunch
⏱ Bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten brinhola (2-3 personen)
- 2 grote of 5 kleine rijpe bananen
- 200 gram tarwemeel
- 500 milliliter water
- 125 gram rietsuiker
- 2 eieren
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel bakolie
- Bakolie
- Kaneelpoeder en witte suiker
Bereiding brinhola
- Pel de rijpe bananen schoon en prak ze fijn. Zeef daarnaast het tarwemeel en de bakpoeder in een beslagkom.
- Als je dit gedaan hebt voeg je de bananen toe. Voeg ook 125 gram rietsuiker, de 2 eieren, een halve liter water, 1 eetlepel bakolie en wat zout toe in de beslagkom. Maak er nu een glad beslag van. Handig is om een handmixer te gebruiken.
- Verhit een koekenpan met bakolie op hoog vuur en schep 3 maal een eetlepel beslag in de pan. Wel apart van elkaar, zodat je 3 pannenkoekjes per keer maakt. Bak de bananenpannenkoekjes totdat ze aan beide kanten goudbruin zijn. Maak zo ook de rest van de pannenkoeken.
Als de pannenkoekjes geserveerd worden, strooi er dan wat kaneelsuiker over (mengsel van witte suiker en kaneelpoeder).
Geef een reactie