Grogue is de nationale drank van Kaapverdië. Het is een uit suikerriet gedistilleerde rum met een alchoholpercentage van 40%. De geur van de drank doet denken aan warme banaan. Grogue wordt ook wel grogu of grogo genoemd. De ambachtelijke sterke drank hoort bij de Kaapverdianen en wordt tijdens verschillende gelegenheden gedronken.
Het goud van Kaapverdië
Al direct na de ontdekking van Kaapverdië (circa 1461) werd er door de Portugezen Grogue geproduceerd en geconsumeerd. In 1740 werd Grogue in Europa geïntroduceerd door de Britse marine admiraal Vernon. In de eerste eeuwen was drank gemaakt van rietsuiker verboden. Er werd namelijk gedacht dat dit niet goed was voor de gezondheid. Na een periode van voornamelijk illegale en ondergrondse productie van Grogue, is de productie gelegaliseerd in het jaar 1900.
De traditie van het maken en consumeren van rum zit diep geworteld in de Kaapverdische cultuur. De drank zit figuurlijk vol met passie en traditie. Tijdens het productieproces wordt er veel muziek gemaakt en gezongen over de familie, liefde en de mooie dingen van het leven. Het zijn veelal boeren die de Groque produceren. Het zelf produceren van sterke drank wordt ook wel moonshine genoemd. De productie van de drank vindt voornamelijk plaatst op de bergachtige eilanden van de Kaapverdische archipel (onder andere Santo Antão). Hedendaagse producenten van Grogue hebben formeel een licentie van de regering nodig, de kwaliteit wordt echter door de producent zelf bepaald. Door de grote productie van Grogue wordt dit ook wel het goud van Kaapverdië genoemd. Vind je het zelf leuk om te zien waar en hoe de Grogue gemaakt wordt? Op Kaapverdië kun je verschillende distilleerders bezoeken.
Mocht je in Kaapverdië een glaasje Grogue worden aangeboden, dan is het niet heel beleefd om dit te weigeren. Uiteraard wordt Grogue ook gemixt met andere dranken of met ingrediënten als limoen en kaneel om de smaak te verzachten. Heerlijk om te drinken bij een ondergaande zon.
Hoe wordt Grogue gemaakt?
Grogue wordt traditioneel gemaakt van rietsuikersap. In het onderstaande filmpje (Engelse ondertiteling) legt boer én Grogue distilleerder Budinho uit hoe het proces verloopt. In het kort werkt dit als volgt. Als de suikerriet (wit of bruin) gaat bloeien wordt het gekapt. De stengels suikerriet worden geperst en het overblijfsel is een melasse. Dit is het stroopachtige bijproduct van de productie van suikerriet. De melasse wordt aangelengd met water om het vervolgens te laten vergisten. Na verhitting kan er uiteindelijk alcohol uit worden gedistilleerd. Van elke 200 liter verdikte melasse kan een distilleerderij zo’n 30 liter kwalitatief hoogstaande Grogue produceren.
Prijs Grogue
Kwalitatief hoogstaande Grogue kan je onder andere vinden in de supermarkt of de lokale winkel op de hoek. De Grogue is gebotteld en geëtiketteerd. In de meeste restaurants en bars kun je uiteraard een glas Grogue bestellen. Mocht je in de winkel een fles Grogue van goede kwaliteit willen kopen, dan ligt de prijs rond de 9 euro per liter. Goedkoper Grogue kost al gauw 6 – 7 euro per 750ml. Heb je een eigen lege fles bij je? Je kunt bij een groothandel of gewoon bij de boer een 5 liter mineraalwaterfles laten vullen voor maar ongeveer 4 euro per liter.
Geef een reactie