Lokale specialiteiten

Door de rijke historie is de keuken van Kaapverdië een mix van vooral Afrikaanse en Portugese invloeden. Visliefhebbers doe je een groot plezier met de Kaapverdische keuken. Wat uit het water komt, eet men in Kaapverdië. Tonijn is de nationale vissoort en verschillende heerlijke variaties kun je er vers proeven. Ook bijvoorbeeld kreeft, inktvis, zwaardvis, baars, dorade, octopus en makreel worden dagelijks vers gevangen en direct klaargemaakt. De Portugese invloed is vooral terug te vinden in de toetjes. Veel fruit en lekkere pasteitjes. Maar ook in warme gerechten als geitenvlees, gezout varkensvlees of heerlijke worst. Hieronder hebben we een aantal lokale specialiteiten voor je geselecteerd. Probeer deze zeker en geniet van de heerlijke Kaapverdiaanse keuken.

Nationale gerecht Kaapverdië

Cachupa is het nationale gerecht van Kaapverdië.  Het is een stoofpot van maïs en bonen. Afhankelijk van de beschikbaarheid is dit verfijnd met vlees, worst of vis. Cachupa is het nationale gerecht van de Kaapverdische eilanden en er zijn vele heerlijke varianten van dit gerecht. Lees hier meer over de achtergrond en het recept van de cachupa►

Voorgerechten

• Molho de peixe: vispasteitjes, zowel warm als koud geserveerd
• Pastel com o diabo dentro: letterlijk heet dit gerecht het pasteitje met de duivel in het. De naam komt de warme paprika’s in de vulling. Het is heerlijk in combinatie met een salade.
• Brinhola: kleine bananenpannenkoekje met kaneelsuiker. Dit wordt ook wel bij het ontbijt of lunch gegeten.

Visgerechten

• Arroz de marisco: rijst met zeevoedsel (bijvoorbeeld vis)
• Arroz de peixe: rijst met één of meerdere soorten vis
• Bife de atum: tonijnsteak
• Bife serra: zwaardvissteak
• Caldo de peixa: gekookte vis met aardappelen en groenten

Zeevruchten, schaal- en schelpdieren

• Lagosta grelhada: kreeft gestoofd in tomaten- en uienbouillon
• Lapas: mosselen
• Polvo: inktvis

Vleesgerechten

• Cachupa rica: stoofpot van onder andere maïs, bonen en vlees
• Canja de galinha: rijst met kippensoep
• Frango assodo: gegrilde kip

Groentegerechten

• Legumes cozido: gekookte groenten
• Feijoada: hartige bonenstoofpot

Dessert

• Banana Enrolada: gebakken bananen gemaakt van maïsmeel en rum
  Doce de papaya: pudding van de papayavrucht
• Bol de Cus-Cus: een taart van maïs en suiker. Meestal geserveerd met warme boter en geitenkaasBanana Enrolada: gebakken bananen gemaakt van maïsmeel en rum
• Doce de papaya: pudding van de papayavrucht
• Pudim de Queijo: kwarkpudding
• Diverse vruchten: tropische vruchten zoals ananas, banaan, papaja en kokosnoot worden geserveerd. Ook veelal als pudding.