Kapsalon

Een kapsalon is een gerecht bedacht door een Kaapverdiaan en onder andere zeer populair in Nederland en België. Een kapsalon bestaat uit frites bedekt met shoarma en jonge kaas. Daarnaast wordt er salade toegevoegd en geserveerd met knoflooksaus en sambal. Gezien de ingrediënten is het een calorierijk gerecht. Gemiddeld bevat een kapsalon circa 1.200 – 1.800 calorieën. Om dit aantal calorieën te verbranden zijn 2 uur sport nodig.

Hoe is kapsalon bedacht?

In 2003 is het gerecht ontstaan toen een eigenaar van de Kaapverdiaanse kapperszaak (kapsalon) Tati bij een shoarmazaak een lunchschotel van shoarma en patat in één bakje bestelde. Daar kwamen bij latere bestellingen ook kaas, salade en sauzen bij. Bij iedere nieuwe bestelling door de kapperszaak werd standaard in de snackbar geroepen ‘het is voor de kapsalon’. De snackbarmedewerkers wisten dan precies wat er klaargemaakt moest worden. Andere klanten vroegen zich af wat die ‘kapsalon’ dan was. Na het geprobeerd te hebben, kwamen zij er ook steeds voor terug. Zo groeide het ‘kapsalon’ uit tot een algemeen bekend gerecht. De bedenker heeft het gerecht gebaseerd op het Kaapverdiaanse eenmansgerecht cachupa.

Recept kapsalon

Een kapsalon is niet alleen te bestellen in de snackbar maar kan je ook heel makkelijk zelf thuis maken.

Ingrediënten (4 personen)
– 800 gram shoarmavlees
– 1 kilogram frites
– 4 tot 6 plakken (jong) belegen kaas.
– Een krop sla
– 2 tot 3 tomaten
– halve komkommer
– knoflooksaus
– sambal (optioneel)

Bereiding kapsalon
-Zet de frituur aan en voorverwarm deze
-Voorverwarm tevens de oven en zet deze op de grillstand
-Snij de komkommer en de tomaat in plakjes naar wens
-Snij ook de krop salade in kleine stukjes
-Vet de ovenschaal in met wat olijfolie
-Bak het shoarmavlees in een plan met wat olie goudbruin in 5 tot 10 minuten
-Bak ook de frites in de frituurplan goudbruin
-Als de frites gebakken zijn leg deze dan op de bodem van de ovenschaal
-Leg bovenop de frites het shoarma en leg hierover vervolgens de plakken jonge kaas tot alles helemaal bedekt is
-Zet de oven op circa 200 graden Celsius en wacht tot de kaas gesmolten is
-Haal de ovenschaal uit de oven en bestrooi dit met sla en wat plakjes tomaat
-Naar smaak kan je knoflooksaus en/of sambalsaus gebruiken

Voor een heerlijke kapsalon kun je ook terecht op Kaapverdië. In bepaalde snackbars / restaurants kan je dit gerecht krijgen. Aan de naam is wel een kleine twist gegeven: kapsalao.